Bakpao Ayam Jamur

Bahan roti:

• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 25 gram maizena
• 60 gram tepung tangmien
• 2 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh baking powder
• 25 gram susu bubuk
• 75 gram gula pasir
• 30 gram mentega putih
• 195 ml air es
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh wijen hitam sangrai

Isian:

• 150 gram paha ayam fillet, dipotong kotak kecil
• 100 gram jamur merang, diiris-iris
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris halus

Cara membuat:

Roti:

• Campur rata tepung terigu, tepung tangmien, maizena, ragi instan, baking powder, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan air es. Uleni sampai kalis.
• Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
• Tambahkan wijen hitam. Uleni hingga menyebar.
• Timbang adonan masing-masing 30 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.

Isi:

• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Masukkan jamur. Aduk rata.
• Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan air. Aduk hingga meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Dinginkan.

Penyelesaian:

• Giling adonan bakpao.
• Isi dengan isian ayam. Bulatkan adonan hingga isi tertutup rapat.
• Letakkan di atas kertas bakpao. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
• Kukus di atas api sedang 8 menit sampai matang.

Tweet