Bak Pao Isi Ayam Ca Siu

Bahan:

• 1kg tepung terigu
• 2 sdt Yis/ragi
• 2 sdt Angkak/pewarna alami
• 1 sdm bubuk gohyong
• 3 sdm gula pasir
• 200 ml susu
• 250 gr Daging ayam

Step:

• Adonan bak pao:

1. Masukkan yis ke dalam air hangat  ½ cangkir
2. Tambahkan susu dan garam secukupnya
3. Tambahkan mentega tawar 75gr dan gula ¼ cup
4. Aduk hingga mentega meleleh
5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit (4,5 cup)
6. Aduk hingga membentuk adonan
7. Tunggu hingga dingin
8. Masukkan sedikit yis
9. Padatkan adonan dengan tangan dengan sedikit terigu
10. Masukkan adonan ke dalam mangkuk besar yang sudah diberi minyak
11. Tutup dengan handuk panas
12. Tunggu hingga kurang lebih 1 jam
13. Aduk bak pao yang sudah didiamkan selama 1 jam

• Isi bak pao:

1. Masukkan angkak ke dalam mangkuk dan tambahkan air panas
2. Tunggu hingga 5 menit
3. Tambahkan minyak wijen 4 sdt dan garam secukupnya
4. Tambahkan bubuk gohyong
5. Gula pasir 1 sdm
6. Masukkan 4 bawang putih yang sudah di hancurkan
7. Potong ayam kecil-kecil
8. Masukkan ayam ke dalam alumunium foil
9. Taburi ayam dengan bumbu angkak
10. Pijit-pijit ayam hingga merata
11. Tambahkan gula pasir 3 sdm dan Mentega 1 sdm
12. Tutup aluminium foil dengan rapat-rapat dan masukkan ke oven. Tunggu hingga 45 menit
13. Buka alumunium foilnya
14. Tambahkan sedikit gula, aduk hingga merata
15. Masukkan oven lagi, tunggu hingga 5-10 menit
16. Masukkan ayam ke adonan bak pao, kukus bakpao 
17. Tunggu hingga 20 menit

Tweet