Sambal Tumpang

Bahan-bahan:

• 200 gr tempe yang sudah diinapkan beberapa hari/ semangit, kukus
• 50 gr tempe fresh/biasa, kukus
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 4 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera, jika ingin pedas bisa ditambahkan)
• 2 ruas lengkuas
• 8 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 ruas kencur
• 4 butir kemiri, sangrai
• 400 ml santan kental
• 200 ml air
• gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

• Setelah semua tempe dikukus, haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kencur, kemiri, gula dan garam.
• Rebus air hingga mendidih dan masukkan bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas
• Hancurkan tempe dan masukkan, aduk rata. Masukkan santan, tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera. Aduk-aduk lagi agar santan tidak pecah.
• Tutup panci dan biarkan hingga kuah agak menyusut. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Tweet