Kambing Sambal Kemangi

Bahan :

Untuk Merebus Daging :

• 500 gr daging kambing/domba ( bisa bagian sengkel, iga, has luar, has dalam )
• Serai
• Jahe
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Garam
• Merica putih
• Air secukupnya

Untuk Membuat Sambal :

• 12 cabai merah keriting
• 12 cabai rawit merah
• 5 cabai merah besar
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah tomat, buang biji
• Serai, memarkan
• Air rebusan daging secukupnya
• Gula pasir
• Garam
• Daun kemangi
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

• Didihkan air dan garam, lalu rebus daging bersama bumbu rebusan yang telah dimemarkan. Tambahkan merica dan masak lebih kurang 40 menit hingga empuk. Sisihkan
• Blender tomat, bawang putih dan bawang merah hingga halus. Setelah itu masukkan cabai dan blender kasar.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah diblender. Masukkan serai dan tumis hingga harum.
• Masukkan daging kambing yang telah direbus, tambahkan air rebusan / kaldu sedikit. Masukkan gula dan aduk hingga rata. Diamkan beberapa saat hingga bumbu menyatu dengan daging, tambahkan air dan garam lagi jika perlu. Masak lebih kurang sekitar 30 - 40 menit sampai bumbu benar - benar meresap. Sekali lagi tambahkan air jika masakan mulai mengering.
• Ketika mendekati 5 menit sebelum penyajian tambahkan daun kemangi. Aduk hingga rata, angkat dan sajikan.

Tweet