Lemper Ayam

Bahan Ketan:

•     250 gram beras ketan, rendam 1 jam
•     150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
•     ½  sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir
•     2 lembar daun pandan

    Bahan Isi:

•     Fillet dada ayam 250 gram
•     2 lembar daun salam
•     1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
•     ½  sendok teh garam, ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam (sesuai selera)
•     1/4 sendok teh merica bubuk
•     1 sendok makan gula pasir
•     150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
•     1 sendok makan minyak untuk menumis

    Bumbu Halus:

•     5 butir bawang merah
•     2 siung bawang putih
•     2 butir kemiri, sangrai
•     1/4 sendok teh ketumbar, sangrai

    Cara membuat :

Isi :

• Rebus daging ayam sampai matang. Angkat. Suwir suwir halus.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, ayam suwir, garam, kaldu bubuk, merica, gula dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

Ketan :

• Kukus ketan selama 10 - 15 menit sampai setengah matang. 
• Rebus santan, garam, gula dan daun pandan hingga mendidih. 
• Masukkan ketan, aduk rata hingga santan terserap di ketan. 
• Kukus ketan sampai matang selama kurang lebih 30 menit.

Penyelesaian :

• Bagi ketan kukus menjadi dua bagian, ratakan di loyang yang sudah di olesi sedikit minyak atau di lapisi plastik atau daun pisang. Padatkan. 
• Tuang adonan isi sampai rata. 
• Tuang sisa ketan kukus di atasnya, ratakan dan padatkan.
• Balik ketan, potong-potong persegi panjang atau kotak sesuai selera.
• Bungkus dengan daun pisang. Hias sesuai selera.

Tweet