Ayam Bakar Pedas Bumbu Kelapa

Bahan

• 1 ekor ayam (potong menjadi 4 bagian)
• 50 gram kelapa parut (sangrai lalu haluskan)
• Garam (secukupnya)
• Merica bubuk (secukupnya)1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 2 lembar daun jeruk
• Gula merah (secukupnya, kira-kira 1/2 sdt)
• 500 ml santan kelapa 
• Minyak goreng (secukupnya)
• 5 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 9 buah cabe rawit
• 3 buah cabe besar merah (buang isinya)
• 1 cm terasi (bakar/sangrai)
• Gula (secukupnya)

Cara Membuat

• Pertama, bersihkan ayam lalu potong menjadi 4 bagian.
• Lumuri ayam dengan garam, air jeruk nipis dan merica bubuk. Diamkan kira-kira selama 30 menit agar garam meresap ke dalam daging ayam. 
• Bakar ayam hingga berwarna kecoklatan dan setengah matang. 
• Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe besar merah. 
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Jangan lupa tambahkan terasi dan daun jeruk. 
• Masukkan parutan kelapa yang telah disangrai dan dihaluskan.
• Masak bumbu hingga harum lalu tambahkan santan kelapa di dalamnya. 
• Masukkan ayam yang telah dibakar sebelumnya dan tunggu sampai matang hingga bumbu benar-benar meresap. 
• Untuk rasa yang lebih nikmat, panggang kembali ayam agar rasanya lebih nikmat. 
• Ayam matang dan siap untuk disajikan.

Tweet