Nasi Jinggo Khas Bali

Konsepnya hampir sama dengan nasi campur pada umumnya dilengkapi dengan bungkus daun pisang. Wah, pasti sedap. 

Berikut ini resepnya.

Bahan serundeng:

• 200 gr kelapa parut kasar
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus serundeng:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting

Bahan mie goreng:

• 100 gr mie keriting kuning
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• gula dan garam secukupnya
• merica secukupnya

Bahan dan bumbu ayam pelalah:

• 1/2 kg ayam potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 2 cm lengkuas, bakar
• 1 cm kunyit, bakar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan sambal:

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 4 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 ruas terasi
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 sdt air jeruk limau

Cara membuat:

• Setelah menghaluskan bumbu serundeng, tumis hingga harum dengan sedikit minyak. Masukkan kelapa, aduk terus hingga kering dan bumbu meresap.
• Haluskan bumbu dan lumuri ayam dengan bumbu halus. Campurkan daun salam dan serai. Ungkep ayam hingga kurang lebih 30 menit atau hingga bumbu meresap dan asat. Setelah matang, suwir-suwir.
• Masak mie yang sudah direbus terlebih dahulu bersama bumbu halus. Rasakan hingga sesuai selera dan angkat.
• Sajikan dengan nasi hangat semua makanan (mie goreng, ayam pelalah, dan serundeng)
• Jadi deh nasi jinggo. Keluarga pasti akan suka. Yuk buat sendiri di rumah.

Tweet