Udang Bumbu Rendang

Bahan:

• 500 gram udang ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya
• 1 batang serang, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt gula merah
• 3/4 sdt garam
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 150 ml santan encer

Bumbu Yang Dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 cm jahe

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk hingga harum.
• Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan garam dan gula merah, aduk hingga rata.
• Tuangkan santan encer, aduk rata hingga mendidih.
• Tuang santan kental, aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga semua bahan matang.
• Tunggu hingga santan menyusut dan matikan kompor.
• Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tweet