Mie Celor Palembang

BAHAN-BAHAN:

• 300 gram udang (kupas, ambil dagingnya, potong halus. Siangi kepalanya untuk bahan kaldu)
• 1 sdt air jeruk limau
• 250 gram mie telur, seduh
• 100 gram taoge, seduh
• 3 butir telur, rebus lalu potong-potong
• 6 batang kucai, iris halus
• 5 sdm bawang goreng

BAHAN KUAH:

• 1250 ml kaldu udang
• 1 sdm garam
• ¼ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt air jeruk limau
• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air

CARA MEMBUAT:

• Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
• Didihkan 1500 ml air, masukkan kepala udang, angkat.
• Ukur kaldunya 1250 ml.
• Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang.
• Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang.
• Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
• Sendokkan mie dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas.
• Taburkan kucai dan bawang goreng. Enjoy!!!

Tweet